Ingrédients
150g de riz Basmati
1 cuillère à moka de curcuma, pour moi à discrétion
2 cuillères à soupe de coco râpé, la prochaine fois ce sera des copeaux car on ne le sent pas
2 cuillères à soupe de lait de coco
2 cuillères à soupe d’amandes grillées, écrasées pour moi concassées ou des noix de cajou
4 feuilles de curry (hélas pas trouver en magasin)
1 belle cuillère à moka de grains de moutarde
1/2 piment vert égrainé et haché
1 à 2 citrons selon le jus rendu
du ghee ou du beurre
Préparation
Faire cuire le riz dans de l’eau à ébullition agrémenté du curcuma durant 10 minutes. Par ailleurs mettre à tremper la noix de coco. Cuire les amandes dans le beurre avec la moutarde et le piment. Quand les grains de moutarde commencent à exploser, rassembler le contenu de la casserole au riz et au coco égoutté, le lait de coco ainsi que le jus de citron, mélanger et poursuivre la cuisson à feux très doux durant 7 à 8 minutes. Le riz doit avoir absorber tout le liquide. Ajouter éventuellement du jus de citron et présenter avec des tranches de citron.
Selon mon livre de recettes « cuisine indienne » le secret est de faire tremper le riz durant 15 minutes et de bien l’égoutter mais ce riz est fragile donc il faut faire attention de ne pas casser les grains.
Le riz est la base de la cuisine indienne, il est cultivé sur les contreforts de l’Himalaya au nord de l’Inde au Bangladesh.