Flan de radis noir

FLAN DE RADIS NOIR

Ingrédients pour 4 personnes

600g de radis noir très frais

4 oeufs

150g de fromage blanc

fromage râpé (parmesan, comté, …)

muscade, sel, poivre, beurre

Préparation

Eplucher les radis, les laver, les couper en cubes. Dans un autocuiseur verser un fond d’eau déposer le panier avec les cubes de radiset faire cuire 7 à 8 minutes à partir de la rotation. Allumer le four (8/240). Sortir le contenu de la cocotte et le mixer, égoutter la purée afin qu’elle rende un peu de son eau pendant la préparation de l’appareil à flan. Battre en omelette les oeufs, ajouter le fromage blanc, le fromage choisi, poivrer ajouter une pointe de muscade et assembler les deux préparations. Beurrer un moule à soufflé ou des moules individuels et les garnir de la préparation. Déposer dans un plat contenant de l’eau pour faire cuire au bain marie durant 30 minutes pour le moule à soufflé et 20 minutes si se sont des moules individeuls. 

Mon prix varie de 1.40 à 1.55 € selon le prix du radis noir quand vous l’achetez… 

On peut ajouter un pruneau par personne si on aime le sucré-salé, non compté dans le prix qui varie aussi selon le fromage choisi. 

Je n’ai pas démoulé les miens, j’avais oublié de beurrer ! présenter avec une salade fait l’objet d’un diner.  

Avec cette recette je participe au défi  FDMD « édition salée » du mois de jnvier, organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr), 

Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

Ce défi « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » consiste à propose un plat dont le prix doit être au maximum d’ 1,50 € la part. Faites un tour chez les autres partiipants et vous serez surpris de ce que l’on peut manger à un prix raisonnable. 

Avec cette recette je participe à fin de mois difficile avec les autres participants qui sont :

Simplement Cenwen

Le blog de Cata

La cuisine de Zika 

Plaisirs de la maison

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman ?

Les casseroles de Carole 

La marmite à m’Alice 

Dans la cuisine végétalienne de Djanisse 

Magg Kitchenette 

La cuisine de Lilly 

Un grain de sable ou de sel

L’alchimie des mets

Je dédie par ailleurs cette recette à « cuisinons de saison »

Ainsi qu’au défi du mois qui a pour thème le fromage

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Le blabla dimanche 2

Un clin d’oeil à la photo d’hier…

Cette semaine j’ai testé, pour changer le radis noir avec la sauce des poireaux dijonnaise, à faire mais attention lors de l’achat de celui-ci qu’il soit bien frais sinon il peut être filandreux et piquant. Par précaution quand j’utilise cet ingrédient bien souvent je le prépare tôt le matin et je mets à rendre son eau, cela lui retire ce goût de piquant. 

TELE

Lundi sur Paris Première Shutter Island

Mardi nous regardons souvent Théma sur Arte

Je dois dire que je ne suis pas très télé c’est donc l’homme qui choisit, je suis dans le salon plutôt pour un moment de partage, les sujets choisis peuvent amener à discussion et puis le feu dans la cheminée, la chatte sur les genoux…

Jeudi une belle randonnée avec le soleil et le ciel bleu puis le théâtre, je préfère ne pas en parler ; enfin juste quelques mots : vulgarité, grossièreté et corps nus ; est ce vraiment utile pour faire passer un message ? 

Mon poids : 

une petite baisse bien qu’il y ait eu beaucoup de tentations donc je poursuis avec un peu plus de sérieux

nous avons mangé

J1 

matin orange pain à la puréee d’amandes, il y avait un yaourt que j’avais réservé pour un creux éventuel dans la matinée et il n’a pas été mangé

midi aiguillettes de canard aux salsifis, kiwi ; encore un yaourt non mangé… 

deux dans la journée je dois faire attention car pas de fromage est une chose mais pas de laitage ? 

J2

matin 2 clémentines, pain à la purée d’amandes

midi salade de mâches, poulet, haricots verts, kiwi

J3

matin comme le jour précédent

midi salade de mâche, gratin de veau (là la recette vous viendra plus tard ! j’ai oublié de faire la photo ! ) ratatouille, j’en fais toujours une belle quantité et des conserves https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/2017/07/17/ma-ratatouille/, ananas

soir velouté de potiron-carottes (recette à venir) et pour moi un oeuf cassé sur le reste de ratatouille du déjeuner, yaourt brebis

ce midi 1/2 avocat, un morceaux de faux-filet,( je prends un faux filet pour deux et nous en faisons deux repas) pommes boulangères, une variante cette fois ci elles ont cuit dans 30cl lait aromatisé au raifort, dans mon livre de cuisine il était préconisé 40g je n’en ai mis que 25g mais je pense que les 40g peuvent parfaitement convenir. 

Ce que je fais mal 

ne pas varié mon petit déjeuner, le soir pas de vrai repas ; je sais que ce sont des erreurs mais chasser les mauvaises habitudes est très difficiles.

Marinade

Nous savons que les aliments cuits au barbecue ou griller à forte chaleur sont à manger avec modération car ils renferment des composés nocifs à la santé. Mais on ne sait pas que la marinade fait quasiment disparaitre ce problème car celle-ci protège de l’oxydation. La plus efficace est celle à base d’un mélange de soja, eau, sucre ou vin car ainsi se sont les sucs de la marinade qui caramélisent.  

Semaine 2 : pause café

Comme vous le voyez, la table est dressée, le piano prêt et le Comte et la Comtesse Czarnecki vous attendent pour partager avec eux un moment après une flânerie dans les jardins et la découverte de la demeure. 

A quelques pas du chateau de la Malmaison, ce chateau privé était pour Joséphine un lieu de promenade et elle y avait fait construire une serre pour donner liberté à sa passion, la botanique.

Je vous mets le lien pour satisfaire votre curiosité faute que ce soit votregourmandisehttp://petitemalmaison.fr/

Bien sûr à Paris il y a d’autres lieux incontournables pour des pauses sucrées mais je croix que celui-ci est moins connu.

Allez voir où les autres participants vous entraineront dans leur gourmandise… http://manuelles.canalblog.com/archives/2019/01/12

Brioche des rois

BRIOCHE DES ROIS

280g de farine

10g de levure fraîche

8cl de lait tiède

1 oeuf 

4 cuillères à soupe de sucre

1 belle cuillère d’eau de fleur d’oranger

du sel

70g de beurre

sucre en grains pour la déco

fruits confits (facultatif)

jour 1

Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10 minutes. puis petrir avec la farine, l’oeuf, le sucre, une pincée de sel. Quand le pâton est bien formé ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux en petrissant encore et encore… Mettre la pâte obtenue dans un plat et laisser reposer une heure à température ambiante puis filmer ou mettre un couvercle et direction le frigo mais pas dans la partie la plus froide, quand même ! 

Jour 2 

Sortir le paton qui a des bulles en formation. Dégazer, mettre la fève, oui quand même ! puis laisser reposer 5 minutes avant de la façonner, la badigeonner de lait, saupoudrer de sucre en grains. Enfourner à four froid  mis (th 150/5) durant 20 minutes, si possible en chaleur tournante. 

Sortir du four et laisser refroidir avant de couper et et que la Reine ou le Roi soit désigné par le hasard du service…

Si vous mettez des fruits confits les incorporer en même temps que la fève. Ils peuvent aussi être répartis sur la pâte avec le sucre. 

Recette inspirée du blog « papilles et pupilles »qui elle même la prise ailleurs… Une des recettes testées la moins calorique et très bonne par ailleurs. 

Lapin glacé au sirop d’érable et à la moutarde

Lapin glacé au sirop d’érable et à la moutarde

Ingrédients pour 2 personnes

2 rables de lapin

2 cuillères à soupe de moutarde 

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

1 oignon

sel fou, poivre

Préparation

LA VEILLE  

Dans un plat mélanger moutarde, vinaigre, sirop d’érable, l’oignon haché fin, sel, poivre. Déposer les morceaux de lapin et les retourner en tous sens pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Filmer et mettre au frais, en continuant de temps à autre a retourner le lapin. 

Au loment du repas disposer les morceaux sous le grill du four en les retournant toujours régulièrement durant 30 à 45 minutes selon votre viande.

Vous pouvez faire avec des filets, dans ce cas la cuisson peut se faire à la poêle, moi étant à la campagne je profite de beaux lapins fermiers… et c’est aussi pour cela que la durée de cuisson varie. 

En été au barbecue ou à la plancha, c’est un régal. 

Recette que je fais régulièremment mais dont je ne vous avais pas fait encore profiter ! 

Elle est issue du blog fermé « fine bouche »