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MOUSSE A L’ORANGE

Ingrédients pour 2 personnes

2 oranges

1 oeuf

10 à 15 g de sucre selon l’acidité des oranges

20g de maïzena

Préparation

Séparer le blancs des jaunes. Dans la terrine où sont les jaunes mettre le sucre et travailler au blanchissement. Presser les oranges pour obtenir 20 cl de jus, faire chauffer celui-ci. Verser sur la préparation des jaunes, délayer la maïzena dans le mélange obtenu avant de faire chauffer jusqu’à épaississement sans faire bouillir.  Laisser refroidir et ajouter les blancs battus en neige avant de répartir dans des coupes pour servir très frais.

En fait pour faire simple la méthode est celle d’une crème pâtissière ou le lait est remplacé par le jus d’orange et le blanc d’oeuf battus en neige ajouté à la crème. Un dessert tout en légèreté.

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