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Ingrédients pour 4 personnes

700 g d’épaule de veau

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 piments verts doux

huile d’olive, laurier, thym, piment d’Espelette, sel

1 oignon émincé

1 gousse d’ail pressée

Préparation

Laver et sécher piments et poivrons. Retirer les queues, pépins et les découper en petits dés pour les faire revenir dans une cocotte huilée avec l’ail et l’oignon, durant environ 15 minutes. 

  Pendant ce temps, couper la viande en morceaux. ajouter le veau, le thym, le laurier, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger et verser 1 verre d’eau. Laisser mijoter à couvert 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson finir celle ci couvercle ouvert si le jus rendu est trop important pour que celui ci réduise.

Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz.

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