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VELOUTE PANAIS-CELERI RAVE

Ingrédients pour 6 à 8 assiettes

500G env. de céleri rave

300g env. de panais

eau, lait d’amandes

1 cuillère à soupe de purée d’amandes complète ou pas

Préparation

Eplucher les légumes, les couper en morceaux. et les mettre dans une casserole couvert largement d’eau. Cuire à couvert durant 30 minutes. Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant, en ajoutant la purée et le lait jusqu’à la consistance souhaitée. Ajuster l’assaisonnement, parsemer d’amandes effilées grignotées et servir sans attendre.

On peut varier en jouant avec les purées (noisettes, noix de cajou, cacahuètes,…)  et les laits végétaux (soja, riz, épeautre,…)

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