pintade-au-chou

cuisinons-de-saison-en-fin-logoPINTADE AU CHOU

Ingrédients pour 4 personnes

1 demie pintade coupée en morceaux

1 petit chou frisé pour moi cette fois blanc

3 à 4 pommes de terre selon leur grosseur

1 bel oignon

100g de jambon de Pays maigre

1 Kub Or

10 cl de vin blanc

20cl d’eau

Préparation

Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau pour faire blanchir le chou si nécessaire. Puis le réserver dans un panier du cuit vapeur. Eplucher les carottes, les pommes de terre, les détailler et les réserver dans un panier du cuit vapeur ou dans le même que celui du chou si vous n’avez que deux paniers. Réserver une carottes, la mixer, grossièremment avec l’oignon et faire revenir ce hachis avec le jambon découper en dés. Dans la cuve du cuit vapeur mattre le vin blanc, l’eau, le kub or, le hachis. Dans un panier mettre les morceaux de pintade libérés de leur peaux et de toute graisse appanrente et cuire durant 45 minutes.

Servir avec pour sauce le contenu de la cuve du cuit vapeur.

Au Momix

Faire balcnhi votr chou pareillement si nécessaire, le réserver dans le varoma. Eplucher les carottes, les pommes de terre, les détailler et les réserver dans le plateau du varoma. Dans la cuve mettre une carotte réservée, l’oignon mixer 5secondes/V5, racler les parois de la cuve, ajouter le jambon, deux à trois schipts d’huile, si nécessaire et faire revenir 3 minutes/ varoma/ vitesse inversée 2. Ajouter à ce contenu vin blanc eau kub Or. Deposer les morceaux de pintade libérés de leur peau, de leur graisse apparente dans le panier de cuisson  et l’insérer dans le bol, disposer les deux plataux varoma et cuire 45 minutes/ Varoma/ vitesse cuillère.

Servir avec le contenu de la cuve pour sauce.

Recette très légère du fait que tout cuit à la vapeur ou dans un bouillon. De plus complète ajout d’un laitage et le repas est complet.

Pintade au chou

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