pintade aux coings.

PINTADE AUX COINGS

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de pintade

2 à 3 coings selon leur grosseur

20g de raisins secs

1 oignon

thym, laurier, poivre, une branche de céleri

2 gousses d’ail

10cl de vin blanc

50g de noix fumée

Préparation

Oter la peau aux cuisses de la volaille et les faire revenir, ainsi que la noix coupée en dès dans une cocotte huilée à l’aide d’un sopalin. Ajouter l’oignon haché, l’ail, le céleri , le thym, le laurier et mouiller avec le vin blanc. Cuire à couvert durant 30 minutes. Durant ce temps peler, épépiner et couper en lamelles les coings et les faire dorer à la poêle dans quelques pschits d’huile. Les ajouter au contenu de la cocotte au bout du temps de cuisson et poursuivre celui-ci de 10 minutes pour que les parfums fusionnent. Dresser votre plat et laisser le jus obtenu légèrement réduire avant de le présenter en saucière.

Recette issue du livret de cuisine « 20 recettes autour du coing »

Mes coings se sont bien gardés cette année et je peux ainsi encore réalisé ce genre de recette.

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