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MUFFINS DE PATATE DOUCE & CAROTTES

Ingrédients pour 2 personnes

– 200 g de patate douce

– 2 carottes

– 1 oignon

– Sel, poivre, épices à discrétion

Préparation

Laver, éplucher et couper en rondelles la patate douce et les carottes. Les faire cuire en autocuisuer 10 minutes env. puis les mixer finemment. Eplucher et émincer l’oignon en petits morceaux et ajouter à la purée, saler, poivrer, mettre les épices et mélanger comme il faut. Remplir des moules en silicone avec la purée (bien remplir car ça ne va pas gonfler). Enfourner à 200°C durant 45 minutes. Sortir et servir avec une salade et du jambon.

J’en ai fait deux mini cakes mais des portions plus petites peuvent être servi en entrée

Recette provenant du blog « Dine & Move »

muffins aux patates douces & carottes

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