morue tyrolienne

MORUE A LA TYROLIENNE

Ingrédients pour 2 personnes

250g de morue dessalée

2 échalotes

100g de riz

10cl de vin blanc

20cl d’eau

15g de parmesan

sel, poivre, algues sèches, persil, huile d’olive

Préparation

Faire cuire à la vapeur durant 15 minutes la morue, la laisser refroidir. Faire revenir dans une casserole huilée à l’aide d’un opalin vos échalotes émincées puis verser le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes. Arroser avec le vin blanc, laisser celui ci s’évaporer et poursuivre avec l’eau au fur et à mesure de la cuisson du riz selon ses besoins. Pendant ce temps effeuiller le poisson en prenant soin d’ôter les arêtes. Mêler la morue au riz, assaisonner à votre goût. Parsemer de persil ciselé et de parmesan râpé et servir de suite.

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