caprice

SALADE CAPRICE

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

un morceau de talon de jambon braisé

2 belles pommes de terre

du poulet

2 belles carottes

de la salade

des cornichons

une vinaigrette bien relevée en moutarde

Préparation

Faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur ou dans un bouillon fait avec une carcasse de poulet pas trop épluchée. Après cuisson détailler la chair du poulet récupérée sur la carcasse, faire de même avec le jambon les carottes, les pommes de terre, les cornichons. Mettre le tout dans un saladier et assaisonner avec la vinaigrette avant de répartir cette présentation sur un lit de salade.

Pour ma part les pommes de terre et les carottes ont cuit dans un bouillon fait avec des ailes de poulet débarrassées de leur peau et qui ont ensuite servi de viande. Cette fois ma salalde est de la mâche.

Dans la recette initiale le jambon est du cervelas donc vous avez le choix. salade capricecuisinons-de-saison-en-fin-logo

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